Gestion appliquée Mercatique 2de, 1re, Tle Bac Pro Cuisine et CSR, édition 2022 (PDF)

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À propos du livre

Auteur(s) : Anne Boulay, Madeleine Doussy Prince, Odile Guillermet, Isabelle Mouly, Sophie Puigségur Souvanne
Éditeur(s) : Delagrave
Édition : 2022
Language : Français
Couverture : PDF
Poids du fichier : 70 Mo
Nb. de pages : 163

La collection "Mon métier, mes compétences" est une série de livres complète et mise à jour qui prend en compte les particularités de la création de la famille des métiers de l'hôtellerie-restauration. Ce livre traite des compétences à acquérir en classes de 2nde, 1ère et Terminale pour la gestion appliquée mercatique pour les Bacs pro Cuisine et CSR, et est en conformité totale avec la nouvelle Famille des métiers de l'Hôtellerie-restauration.

Chacun des 27 chapitres du livre est ancré dans un contexte professionnel diversifié, mettant l'accent sur les compétences métiers que les élèves doivent maîtriser pour obtenir leur diplôme. Les élèves enrichissent leurs connaissances grâce à des missions à réaliser en lien avec les concepts abordés, suivies d'une page de synthèse pour retenir l'essentiel.

Pour clore chaque chapitre, des exercices d'évaluation sont proposés ainsi qu'une activité de co-intervention. La dernière page de chaque chapitre présente une nouvelle mise en situation sur un autre concept de restauration pour revoir les notions abordées dans un autre contexte et se préparer activement à l'examen.

L'ouvrage sera axé sur le numérique : des exercices interactifs tels que des QCM seront proposés à des moments clés du chapitre, et des pistes d'approfondissement telles que des documents Word ou Excel, des liens vers des sites, seront insérées au gré des dossiers pour diversifier l'enseignement et le rendre le plus concret possible.

"Gestion Appliquée Mercatique 2de, 1re, Tle Bac Pro Cuisine et CSR, édition 2022 (PDF)" est un manuel conçu pour les élèves préparant un diplôme en Cuisine et en CSR (Commercialisation et Services en Restauration). Cette édition en français offre une approche complète et actualisée de la gestion appliquée à la mercatique dans le domaine de la cuisine et des services en restauration.

Le manuel explore en détail les compétences nécessaires pour comprendre les principes de la mercatique, de la gestion commerciale, et de la relation avec la clientèle dans le secteur de la restauration. Il couvre des sujets tels que la planification marketing, la communication, la gestion des stocks, et la satisfaction client.

Des illustrations, des exemples pratiques et des études de cas facilitent la compréhension des concepts, tandis que les exercices aident les élèves à développer leurs compétences en gestion. Le manuel met également l'accent sur l'importance de la qualité de service et de la fidélisation de la clientèle.

En résumé, "Gestion Appliquée Mercatique 2de, 1re, Tle Bac Pro Cuisine et CSR, édition 2022 (PDF)" est une ressource pédagogique essentielle pour les élèves préparant un diplôme en Cuisine et en CSR. Il les prépare à des carrières dans le secteur de la restauration en mettant l'accent sur la gestion commerciale, la mercatique et la satisfaction client, des compétences clés pour réussir dans ce domaine.

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